---
title: "丙酸鈉防腐劑的主要用途與特性"
id: "16308"
type: "post"
slug: "%e4%b8%99%e9%85%b8%e9%88%89%e9%98%b2%e8%85%90%e5%8a%91%e7%9a%84%e4%b8%bb%e8%a6%81%e7%94%a8%e9%80%94%e8%88%87%e7%89%b9%e6%80%a7"
published_at: "2025-06-09T00:45:23+00:00"
modified_at: "2025-06-09T00:59:40+00:00"
url: "https://labtw.org/archives/16308"
markdown_url: "https://labtw.org/archives/16308.md"
excerpt: "丙酸鈉（Sodium Propionate）是一種常見且廣泛使用的食品添加劑，屬於酸型防腐劑，具有良好的抑菌、 […]"
taxonomy_category:
  - "美妝知識"
---

[https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Flabtw.org%2Farchives%2F16308](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Flabtw.org%2Farchives%2F16308)
[https://twitter.com/intent/tweet?url=https%3A%2F%2Flabtw.org%2Farchives%2F16308&text=%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%88%89%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E7%9A%84%E4%B8%BB%E8%A6%81%E7%94%A8%E9%80%94%E8%88%87%E7%89%B9%E6%80%A7](https://twitter.com/intent/tweet?url=https%3A%2F%2Flabtw.org%2Farchives%2F16308&text=%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%88%89%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E7%9A%84%E4%B8%BB%E8%A6%81%E7%94%A8%E9%80%94%E8%88%87%E7%89%B9%E6%80%A7)
[https://social-plugins.line.me/lineit/share?url=https%3A%2F%2Flabtw.org%2Farchives%2F16308&text=%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%88%89%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E7%9A%84%E4%B8%BB%E8%A6%81%E7%94%A8%E9%80%94%E8%88%87%E7%89%B9%E6%80%A7](https://social-plugins.line.me/lineit/share?url=https%3A%2F%2Flabtw.org%2Farchives%2F16308&text=%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%88%89%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E7%9A%84%E4%B8%BB%E8%A6%81%E7%94%A8%E9%80%94%E8%88%87%E7%89%B9%E6%80%A7)

點閱次數:161

丙酸鈉（Sodium Propionate）是一種常見且廣泛使用的食品添加劑，屬於酸型防腐劑，具有良好的抑菌、防霉特性。它以無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末的形式存在，略帶特殊氣味，具吸濕性，易溶於水與乙醇，且在酸性環境中抑菌效果尤為明顯。以下將介紹其在不同領域中的應用與特性。

#### 食品工業中的應用

丙酸鈉最主要的用途即在**食品保存**方面，特別適用於需發酵或易腐食品，例如：

1. **防腐防霉** 丙酸鈉對多種**霉菌**、**革蘭氏陰性桿菌**、以及**好氧芽孢桿菌**有明顯的抑制作用。它可以有效地防止食品變質及**黃麴黴毒素的生成**，但對酵母菌的作用較弱。
2. **糕點與麵包保存** 在麵包與糕點中，丙酸鈉不會干擾化學膨鬆劑的反應，因此比丙酸鈣更適合應用於此類產品。常見用量為每公斤食品中添加不超過 2.5 克（以丙酸計算）。
3. **豆製品與啤酒** 丙酸鈉也可應用於豆腐、豆乾等豆製品中，延長保存期；亦能抑制啤酒中粘性物質的生成。

#### 化妝品中的應用

丙酸鈉亦被應用於化妝品作為防腐劑，具備下列特點：

- 能抑制化妝品中因存放時間而產生的霉菌及細菌；
- 對於保持產品衛生與品質穩定具有幫助；
- 建議添加量不超過產品總重的 **2%**，以符合安全標準。

#### 其他工業用途

除了食品與化妝品外，丙酸鈉也廣泛應用於其他工業領域：

1. **殺蟲劑與防霉劑** 可應用於紙張、木材、紡織品等的防霉處理，延長物品壽命。
2. **製革工業** 在皮革製造過程中，丙酸鈉可作為**蒙囿劑**，增加皮革對鹼的耐性，並提高鞣製的一致性與品質。

#### 製造方法與物理特性

丙酸鈉是由丙酸與氫氧化鈉（或碳酸鈉）中和反應製得，其製程包括中和、脫色、過濾、減壓濃縮、冷卻、噴霧乾燥等步驟。產品具有以下特性：

- pH 值約 8.5~10.5；
- 在潮濕空氣中易潮解；
- 對光與熱具有穩定性；
- 無毒性，符合食品添加劑安全標準。

丙酸鈉是一種安全、有效的防腐劑，已被我國《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011）所允許，廣泛應用於食品、化妝品及多種工業領域。因其在酸性環境中能表現出良好的抑菌作用，且不干擾膨鬆劑，特別適合應用於麵包、糕點等發酵食品的防霉保存。未來在保障食品安全與延長產品保存方面，丙酸鈉仍將扮演重要角色。

#### 文章目錄

#### 更多文章

1. [美國霸權形象的蛻變：從「溫文儒雅」到「殘暴粗魯」的全球警示](https://labtw.org/archives/17378)
2. [美國的自由是要付出代價的言論，透露了戰略目的](https://labtw.org/archives/17375)
3. [《紐約時報》控告美國國防部 赫格塞思涉及新聞限制爭議](https://labtw.org/archives/17309)
4. [微型核電池技術：長壽命、微型化的新一代能源方案](https://labtw.org/archives/17304)
5. [航母核動力露曙光？甘肅釷基熔鹽堆完成燃料轉換 被指為「004航母」提供答案](https://labtw.org/archives/17301)